Riisiviinietikka maustaa sushi-riisin.Riisiviinietikka valmistetaan kitkerästä riisiviinistä. Japanilainen riisiviinietikka on mietoa, kiinalainen versio pistävämmän makuista. Riisiviinietikka sopii raakana syötävien juuresten ja vihannesten mausteeksi. Sitä käytetään myös keittoihin ja se kuuluu olennaisena osana hapanimeläruokiin ja useisiin marinadeihin. Riisiviinietikkaa käytetään myös salaatinkastikkeissa ja pikkelsien valmistuksessa. Suomessa tunnetuin käyttötarkoitus lienee kuitenkin sushi-riisin maustaminen.
